Hete Bliksem met Warme Appelen

Het is niet volgens het originele Hete Bliksem recept, maar heet was het alleszins!

Benodigdheden (voor 6 personen):

750 gr gemengd gehakt
300 gr spekreepjes
2 dikke ajuinen
1 paprika
champignons
1,5 kg aardappelen
paneermeel
boter
kruiden
diepe ovenschaal

Appels
eetlepel suiker

Bereiding bliksem:

Schil de aardappelen en maak een stevige puree. Zeker niet met de mixer tewerk gaan!

Bak het spek krokant. Dit wordt het eerste laagje in je ovenschaal.

Snipper (!) de ajuin, snij de paprika en champignons in kleine stukjes. Bak dit alles en voeg het gehakt toe. Bak los en kruid stevig. Hier is waar je je bliksem ‘heet’ maakt.

Afhankelijk van de diepte van je ovenschaal kan je meer of minder laagjes maken. Normaal gezien zouden de laagjes als volgt zijn:

puree (bovenkant)
gehakt
puree
spek (onderkant)

Voor zeer diepe schotels kan er nog een gehakt en puree laagje bovenop, maar bij mij was het spek/gehakt/puree. Eigenlijk maakt het niet veel uit, zolang je maar puree bovenaan hebt zitten.

Dek de puree af met (kruiden)paneermeel. Leg er hier en daar een klein klontje boter op, en zet in de oven op 200°C. Als je alles ineens maakt, hoeft het niet fel meer op te warmen, en moet enkel het paneermeel bruinen.

Als het van te voren gemaakt is en afgekoeld, mag het wel een 3 kwartier hebben.

Bereiding appels:

Schil de appels, snij het klokhuis weg en snij in schijfjes. Niet te dun, anders krijg je meteen appelmoes, maar ook niet te dik uiteraard.

Doe boter in je pan (boter, geen olie) en bak de appels in de licht gebruinde boter. Voeg de suiker toe (voor caramelisatie) en laat even bakken. Hier moet je een beetje je gevoel laten werken. Wil je liever richting appelmoes gaan: laat het dan wat langer bakken, eventueel met het deksel erop. Wil je nog echte appels hebben, roer dan enkele keren om, tot de appels wat bruin worden en hopla. Klaar.

Zelf vind ik een goede lepel mosterd heel goed smaken bij de Bliksem. Zweetbandjes zijn niet altijd een overbodige luxe.