Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for the ‘Eigen creaties’ Category

Het lijkt al jaren geleden dat er nog een recept gepost is op deze blog, maar het is er in feite maar een half.

Toch, laten wie die oude vlam terug aanwakkeren met een gloednieuw oud recept!

Waar het vandaan komt weet ik al niet meer, maar mijn broer beweert bij hoog en bij laag dat hij het uitgevonden heeft. Nu, ik ken de kookcapaciteiten van mijn broer en ik kan u zonder twijfel zeggen dat dat hoogst onwaarschijnlijk is.

Van de andere kant is het een enorm gemakkelijk recept dat even gemakkelijk uit te breiden is voor meer hongerige magen te spijzen.

Benodigdheden voor 2 à 3 personen:
**************************************

500 gr gerookte spekreepjes
2 normale uien
2 blikken gepelde tomaten
half vlootje philadelphia met kruiden
350 gr tagliatelle

Bereiding:
**********

Zet een kookpot op het vuur met een klein beetje olijfolie en de spekreepjes.
Snipper de uien grofweg en voeg ze toe van zodra het vet van de spekjes begint op te lossen. Van zodra je de uien hebt toegevoegd kan je 2 eetlepels provençaalse kruiden toevoegen.

Verwijder de harde stukjes van de gepelde tomaten en duw ze een beetje plat. Voeg ze toe in de kookpot samen met het tomatensap in de blikken.

Laat dit alles nu een half uurtje inkoken. Roer regelmatig om.

Ondertussen heb je ruim tijd om je pasta te koken.

Van zodra het wat ingekookt is en dus niet meer super loperig is (als je een lepeltje saus op het geheel lepelt, krijg je precies een hoopje) haal je de kookpot van het vuur en meng je er de philadelphia door(De roomkaas van de aldi gaat even goed, maar ik kon even niet op de naam komen). Je saus gaat nu van rood naar roze.

Kruid nog wat af met peper en zout en voilà!

Voor grotere groepen vermenigvuldig je de ingrediënten en de grootte van je kookpot gewoon. Ik heb deze pasta ooit zonder problemen voor een groep van een 10-tal personen gemaakt. En als ik dat kan…

Read Full Post »

Puree. Ik ben een fan. Ook al omdat je er weinig mis mee kan doen.

Ik ben zelf voorstander van de “puree met brokken”. Geen puree waar de mixer in gestoken heeft voor mij. Gewoon prakken met de vork!

Voor diegenen die toch niet zelfzeker genoeg zijn voor zelf aan hun eigen puree-creatie te beginnen, hier enkele tips:

1. Grote patatten schillen gemakkelijker.
2. Snij de patatten in niet te grote stukken, dan koken ze sneller.
3. Kook gerust wat smaakmakers mee met je patatten! Ikzelf ben een groot liefhebber van enkele teentjes knoflook! Gewoon meeprakken in de puree! Ajuin is ook lekker.
4. Kook de aardappelen zeker lang genoeg! Overkoken kan gewoonweg niet. Vallen ze uiteen? Des te gemakkelijker!
5. Laat de aardappelen even tot rust komen alvorens ze te lijf te gaan met allerhande prakkersmateriaal.

Afwerking:

Hier kan je ook weer je eigen zin doen. Veel kan je eigenlijk niet mis doen en veel hangt af van je eigen smaak. Hier enkele aanpakken:

1. Normaal: geutje melk, klontje boter, peper en zout.
2. Smeuïg: geut melk, klont boter, peper en zout. Optie: eidooier.
3. Stevig: geutje room, klont boter, peper en zout, nootmuskaat, eidooier, handje geraspte kaas.

Voor diegenen die nog kunnen wachten met hun verse puree op te eten, gratineren is ook altijd een optie. Verdeel hiervoor de puree in een ovenschaal, bedek met chapelure en leg hier en daar een klein klontje boter op de chapelure, zodat alles niet te zeer uitdroogt.

Read Full Post »

Rode Rundercurry

Ingrediënten:

Wat heb ik gebruikt:

Ik volg zelden een recept volledig, aangezien er altijd wel ingrediënten zijn die ik niet terugvind in de modale supermarkt en ik te lui ben om er harder naar te gaan zoeken. Ik ben er dan ook van overtuigd dat de meeste ingrediënten te vervangen, of niet hoogst noodzakelijk zijn. Afmeten doe ik ook niet aan mee wegens geen maatbeker, noch weegschaal.

Onderstaande hoeveelheden waren volgens het recept voor 6 personen, doch met 5 hadden we toch het gevoel dat het iets meer mocht zijn:

  • 2 blikken kokosmelk (bijna 1 liter)
  • 1 potje rode currypasta (ongeveer 3 eetlepels)
  • 800 gr biefstuk in reepjes gesneden (stoofvlees zal zeker ook lukken)
  • 1 kleine courgette, in blokjes gesneden.
  • 1 rode paprika
  • 3 eetlepels vissaus
  • citrusblaadjes

Bereiding:

In het oorspronkelijke recept staat dat je moet beginnen met het dik van de kokosroom uit je blik te scheppen. Aangezien ik geen kokosroom vond, ben ik begonnen met het dik van mijn 2 blikken kokosmelk. Laat dit opwarmen in de wok, “pruttelen” zoals dat heet.

Doe er de currypasta bij en roer goed.

“laat een 5-tal minuten pruttelen”.

Doe de rest van de kokosmelk erbij en zodra het mengsel weer begint te koken, doe je er het vlees bij, evenals de vissaus en de citrusblaadjes. Citrusblaadjes had ik ook niet en wou ik oorpsronkelijk vervangen door laurier, maar dit was ik vergeten. Zonder smaakte het ook, vrees niet.

Laat alles inkoken, dit kan wel een uurtje duren.

Pruttelende rode rundercurry

Voeg dan nog de in blokjes gesneden (ik ben er zeker van dat dit een mooie naam heeft in het kookjargon) courgette toe en laat meekoken zodat ze nog kan garen.

Helemaal aan het eind kan je nog een paprika toevoegen. Dit stond niet in het recept. Ik had deze samen toegevoegd met de courgette. Toen mijn saus een beetje begon te schiften herinnerde ik mij een aflevering van SOS Piet, waar een vrouw haar Gyros steeds schiftte. Dit lag aan de paprika die pas helemaal aan het eind en reeds voorgebakken bij de saus mocht. Dus dat doe je beter ook 🙂 .

Als de saus de gewenste dikte heeft kan je serveren met rijst.

Rode rundercurry met rijst

Alles tesamen ben je hiermee wel een goed anderhalf uur mee bezig. Je kan het wel gemakkelijk de dag van te voren maken en het mengsel een dagje laten trekken.

Smakelijk.

Read Full Post »