Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for the ‘hoofdgerecht’ Category

Stoofvlees. Vlaamse stoverij. Rundskarbonades. Grrrreat! Niet moeilijk, het duurt enkel wat langer.

(voor 6 personen)

ingrediënten:

1,5 kg rundsstoofvlees
6 uien, grof gesneden
4 laurierblaadjes
2 eetlepels gedroogde tijm (of enkele takjes verse tijm)
ongeveer 360 gr appelstroop (of appel-perenstroop)
2 flesjes van 33cl stevig bruin bier. Chimay blauw en Achel donker zijn bijvoorbeeld uiterst geschikt. Voor een iets zoetere smaak kan Donker Kasteelbier ook dienst doen!
1l vleesbouillon (2 blokjes in 1l)
2 eetlepels oude mosterd (met van die pitjes in)

Bak het vlees aan en kruid met peper en zout, ofwel met stoofvleeskruiden. Stoof in een grote pot de ajuinen aan met wat boter. Voeg het vlees terug toe en voeg de bouillon, het bier, de kruiden, de stroop en de mosterd toe.

Breng het aan de kook en van zodra het kookt mag je het vuur lager draaien, zodat het rustig kan pruttelen. Laat verder koken zonder deksel.

Dit mag wel een uurtje of 4 à 5 opstaan. Zowel om het vocht weg te laten koken, alsook om je stoofvlees lekker los te garen. Hou je daarentegen van nog stevige brokken stoofvlees, dan kan je ook minder, maar krachtigere, bouillon gebruiken. Dan hoeft je vlees niet zo lang op te staan om genoeg vocht weg te krijgen.

Afhankelijk van de dikte van saus die je zelf graag hebt kan je eventueel nog wat binden met maïzena.

Serveren met kroketten en appelmoes. Heerlijk!

Read Full Post »