Feeds:
Berichten
Reacties

Archive for the ‘ovenschotel’ Category

Origineel was het plan eigenlijk om Lasagne Verde te maken. Maar lasagne zonder ook maar een beetje tomatensaus leek mij nogal raar, vandaar werd het gewone lasagne met spinazie.

Benodigdheden (voor 6 personen):

1 kg gemengd gehakt
2 middelmaat uien
1 rode paprika
2 blikken gepelde tomaten
1 klein blikje tomatenpuree
500 g passata
enkele champignons
kruiden
peper en zout
500 g lasagnebladen
150 g boter
150 g bloem
1l melk
800 gr bevroren spinazie
gemalen kaas

Bereiding:

Maak eerst je spaghettisaus. Ik zal hier omschrijven hoe ik mijn saus maak, maar met spaghettisaus doe je eigenlijk wat je wil. Zelfs met saus uit een pot moet het lukken, alhoewel dat toch niet zo goed gaat smaken dan wanneer je de saus volledig zelf maakt.

Braad je gehakt los in wat olie en voeg de gesnipperde ui, de fijngesneden paprika en champignons toe. Kruid naar smaak (ik gooi er altijd wat spaghettikruiden in, wat droge munt, enkele laurierblaadjes, wat bouillonpoeder, cayennepeper, zout en peper).

Voeg hierna de blikken gepelde tomaten toe, samen met de tomatenpuree en de passata. Let wel op bij de gepelde tomaten dat je de harde stukjes eruit haalt. Duw ze ook wat plat dat je kleine stukjes krijgt in je saus.

Deze saus mag wel een half uurtje pruttelen. Hoe langer hoe beter eigenlijk. Dit mag met het deksel op de pot, aangezien je een vrij loperige saus mag hebben. De lasagne zal dit straks absorberen.

Laat de spinazie ondertussen ontdooien.

Maak bechamelsaus. Smelt 150 gr boter in een pot. Wanneer deze gesmolten is, voeg de bloem toe en roer alsof je leven er vanaf hangt. Als het papje lichtjes begint te kleuren voeg je de melk toe. Roeren en laten doorkoken. Kruiden met nootmuskaat, peper en zout.

Met een liter ga je wel genoeg hebben. Is wat afhankelijk van hoeveel witte saus je in de lasagne wil. Let er ook op dat de lasagnebladen ook hier veel gaan absorberen, dus je hoeft echt niet zuinig te zijn. De saus mag ook hier vrij loperig zijn.

Als je de saus van het vuur haalt, kan je er eventueel gemalen kaas doorheen roeren, om ze wat steviger te maken. Ook hier weer naar smaak. Best een oude, harde kaas pakken aangezien die feller smaken en je zo minder kaas/vet nodig hebt om het lekker te maken.

Begin nu met je laagjes:

Doe onderaan je ovenschotel een laagje bechamelsaus en leg hier je eerste lasagnebladen op. Daarna een laag tomatensaus met daarop spinazie, lasagnebladen, bechamelsaus, lasagnebladen, tomatensaus met spinazie…

Dit kan je herhalen afhankelijk van de diepte van je ovenschotel.

Doe op je bovenste laag nog kaas om te gratineren en zet in een oven van 200 graden.

Als je voorgekookte lasagnebladen hebt gebruikt hoeft het er niet zo lang in, een 10-tal minuten totdat alles goed heet is. Heb je gedroogde lasagnebladen gebruikt, dan heeft de lasagne 30 à 40 minuten nodig.

Pas op dat je je tong niet verbrand!

Read Full Post »

Het is niet volgens het originele Hete Bliksem recept, maar heet was het alleszins!

Benodigdheden (voor 6 personen):

750 gr gemengd gehakt
300 gr spekreepjes
2 dikke ajuinen
1 paprika
champignons
1,5 kg aardappelen
paneermeel
boter
kruiden
diepe ovenschaal

Appels
eetlepel suiker

Bereiding bliksem:

Schil de aardappelen en maak een stevige puree. Zeker niet met de mixer tewerk gaan!

Bak het spek krokant. Dit wordt het eerste laagje in je ovenschaal.

Snipper (!) de ajuin, snij de paprika en champignons in kleine stukjes. Bak dit alles en voeg het gehakt toe. Bak los en kruid stevig. Hier is waar je je bliksem ‘heet’ maakt.

Afhankelijk van de diepte van je ovenschaal kan je meer of minder laagjes maken. Normaal gezien zouden de laagjes als volgt zijn:

puree (bovenkant)
gehakt
puree
spek (onderkant)

Voor zeer diepe schotels kan er nog een gehakt en puree laagje bovenop, maar bij mij was het spek/gehakt/puree. Eigenlijk maakt het niet veel uit, zolang je maar puree bovenaan hebt zitten.

Dek de puree af met (kruiden)paneermeel. Leg er hier en daar een klein klontje boter op, en zet in de oven op 200°C. Als je alles ineens maakt, hoeft het niet fel meer op te warmen, en moet enkel het paneermeel bruinen.

Als het van te voren gemaakt is en afgekoeld, mag het wel een 3 kwartier hebben.

Bereiding appels:

Schil de appels, snij het klokhuis weg en snij in schijfjes. Niet te dun, anders krijg je meteen appelmoes, maar ook niet te dik uiteraard.

Doe boter in je pan (boter, geen olie) en bak de appels in de licht gebruinde boter. Voeg de suiker toe (voor caramelisatie) en laat even bakken. Hier moet je een beetje je gevoel laten werken. Wil je liever richting appelmoes gaan: laat het dan wat langer bakken, eventueel met het deksel erop. Wil je nog echte appels hebben, roer dan enkele keren om, tot de appels wat bruin worden en hopla. Klaar.

Zelf vind ik een goede lepel mosterd heel goed smaken bij de Bliksem. Zweetbandjes zijn niet altijd een overbodige luxe.

Read Full Post »