Ha! Een frequentie van 2 recepten per jaar! Ik zal dat gemiddelde hier eens wat omhoog trekken.
Hier een eerste recept in een reeks van 3! Mijn makkelijke 3 gangen menu! Verras uw vrienden met een de indruk dat u kan koken! De ballon doorprikt! Gang 1! Voorgerecht! Scampi’s in kokoskerrie!
(voor 6 personen)
ingrediënten:
30 scampi’s, zonder staart, zonder darmkanaal
2 blikken kokosmelk, lang onberoerd gelaten
1 potje Green Curry Paste (van bij de colruyt)
1 kleine ui, zo fijn mogelijk gesnipperd
Als u de blikken kokosmelk lang genoeg stil hebt laten staan, dan stijgt al de dikke kokosroom naar de bovenkant van het blik. Lepel deze uit en verwarm ze in een anti-aanbakpan. Voeg de fijngesnipperde ui en de curry pasta toe, en laat inkoken. Zou de saus te dik worden naar uw smaak, voeg dan gewoon wat van de lopende kokosmelk toe.
Wanneer de kokosmelk een mooie kleur krijgt, voeg de scampi’s toe en laat ze garen in de saus. Niet te lang, niemand houdt van rubberen rupsen op zijn bord.
Serveer met lookbroodjes of gewoon met stokbrood.
Yum.
Eksie - Perfeksie 